Pasta con crema de champis y foie

Hasta ahora preparaba la crema de champiñones como una crema para tomar con cuchara, o bien los usaba para la salsa de champiñones que acompaña a una carne. Con esta variación que comento hoy tendremos un plato de pasta delicioso, y un poco mejor con trocitos de foie (o terrina de foie) o con lascas de jamón.
Ingredientes:

• Una cebolla
• 400g de champis
• 100ml de nata de cocina
• Láminas de foie o lascas de jamón
• Sal, pimienta y aceite

Es tan sencillo como parece: primero picamos bien la cebolla y la sofreimos a fuego suave hasta que empiece a estar transparente. Añadimos los champis fileteados y un chorrito más de aceite. Salpimentamos. Cuando lleven como 8-10 minutos rehogando añadimos la nata y revolvemos, cociendo unos minutos a fuego suave, para que se ablanden completamente los champiñones.
Después cocemos la pasta, pasamos la mezcla de los champis por la batidora y servimos. Si usamos el foie lo ideal es templarlo un poco para que se deshaga con la salsa.
Y a disfrutar!

Pedro Roca, en Galeras, al lado del antiguo hospital

Hace ya unos meses que deseaba visitarlo, después de conocerlo en anteriores restaurantes. Rua Domingo Garcia Sabel, 1 Web: http://www.pedroroca.es/
. El restaurante es precioso, decoración moderna, iluminación natural, con armarios bodegueros a la vista en el pasillo que conduce al segundo comedor, este con vistas a la cocina. La carta a precios relativamente elevados para los restaurantes de Santiago (16 a 22€ los primeros) 20 a 25€ los segundos. También menú degustación por 50€, bodega e IVA aparte.

Terrina de foie con manzana asada

Nos encontramos con curiosidades como la empanada de sardinas y pimientos asados, con una masa fina sabrosa, aunque sin tapa(16€ para una ración de tipo medio)! También probamos la terrina de foie con manzana, que llegó demasiado fría a la mesa, con lo cual el untarla sobre las láminas de pan tostado resultaba realmente difícil, y la ración pequeña.

Empanada de maiz y sardinas.

Las raciones en los segundos son bastante más generosas, con unas carnes sabrosas y perfectas de punto, destaca el cochinillo de porco celta, perfecto de cocción, acompañado por patatas panadera y pimientos asados. La merluza con navajas y brécol en una buena elaboración. Lástima algo más de elaboración técnica, comparado con restaurantes cercanos como Marcelo o Acio.

Ternera galega sobre queso san simón asado

Cochinillo de porco celta asado

Vino Can Blau, bien servido, bien de temperatura (el corcho debería enseñarse) dentro de una carta muy bien seleccionada. Los postres decepcionantes para 7€. Crema de queso envuelta en pasta kadaifi, leche frita con helado o sorbete de frutos rojos, elaboraciones sencillas a precios elevados.

Crema de queso (aunque en la carta ponga otra cosa, en pasta kadaifi)

Tienen carta de espirituosos.Café Illy expresso, con unos bombones, almendras garrapiñadas caseras y galletas de mantequilla con nueces.