Langostinos crujientes con crema de aguacate

Este entrante es una versión de la Pauleta del restaurante Pic Nic de Zaragoza (

Calle de Laguna de Rins 10) En mi caso lo acompaño de la salsa de aguacate que ya expliqué en otra entrada.

Para el langostino crujiente necesitamos:

• Langostinos
• Maiz tostado triturado
• Aceite
• Sal

Es muy sencillo: pelamos los langostinos y los ensartamos en brochetas de madera. Salamos ligeramente y pintamos con un poco de aceite. Después los rebozamos con el maiz triturado y freimos un minuto en freidora.
Para acompañar disponemos la salsa en una copa, y en este caso adornamos con una reducción de Pedro Ximénez, un toque dulce que le da un contraste muy rico.