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lunes, 27 de julio de 2015

Maria Castaña, raciones con producto gallego

En la confluencia entre a rua da raiña y la de o franco, nos encontramos con este local, desde hace tiempo un referente en Compostela.
Fueron innovadores por introducir las algas, por trabajar los revueltos en una zona que sólo tenía locales muy tradicionales. Qué tomar?
Buen pan, ensaladas, tablas de quesos del pais, revueltos, zorza, raxo, ... y variedad de productos del mar: zamburiñas a la plancha, sin más, que no hace dalta:
Xoubas, mejillones al vapor o con alguna salsa, todos están buenos.
Pimientos de padrón, con ese punto crujiente que me encanta:
Calamares guisados al estilo maria castaña, o rebozados. 
Navajas, muy ricas, sin nada de arena:
Y a los postres el flan de queso do cebreiro o alguna de las elaboraciones con castañas.
Un buen lugar para traer a los que no conocen la gastronomía gallega.




sábado, 25 de julio de 2015

Tapeo nocturno en abastos 2.0

Local siempre interesante, con producto de calidad, servicio muy agradable y en un local reducido pero muy bien aprovechado. En esta ocasión lo visitamos una noche, encontrando una mesita libre en la terraza. Tomamos cuatro tapas-raciones de las que se renuevan cada dia, y que aparecen anunciadas en las pantallas del local: 
Mejillones con guacamole, interesante combinación, pero para mi gusto con un defecto, el pedúnculo de alguno de los mejillones tenía parte de la cuerda, no estaban perfectamente libres de ella, y no es agradable tener que ir extrayéndola uno mismo mientras los come. Por otro lado, el guacamole debería estar un poco más intenso para que no quedase tapado por el mejillón.
Otra de las tapas fue el tartar de salmón, bien resuelto, para mi gusto perfecto de sazonado, y además acompañado con mariñeiras, un placer.
También tomamos el bonito, acompañado con salsa de pimiento verde y pimiento rojo, muy bueno.
Y unos percebes, de bastante buen tamaño y en su punto de cocción y sal.
Un par de copas de vino y una cerveza. El precio por cada tapa es de unos 6-7€, bastante contenido para la fama que tienen estos dias.





martes, 2 de junio de 2015

Restaurante Amoa, rua de San Pedro. Santiago

Precioso local situado en la rua de San Pedro, con barra y bar en la entrada, y sala con cocina abierta en la planta inferior. Decoración industrial-tradicional galega, lo que le confiere un carácter propio.
La carta presenta productos galegos con un toque distinto en la elaboración. En nuestra visita se notaba cierto descontrol en la sala, el encargado de sala tardó unos 20 minutos en tomarnos nota, ni siquiera nos preguntó si deseábamos beber algo durante la espera.
De primero tomamos croquetas, quizás demasiado líquidas para mi gusto, y el hummus de castaña con pan de yogur. Plato interesante por el tratamiento del producto, pero falto de la fuerza de un hummus, era más bien un puré dulce de castaña. Sin embargo el pan que lo acompañaba era espectacular.
De segundo mis compañeros tomaron la croca, servida con patata nueva asada, una parrillada de verduras, bien de punto, con tofu rebozado y yo tomé el bacalao con espinacas y algas. El bacalao demasiado desalado, y las algas y espinacas escaldadas, tenían el problema de que los tallos de las espinacas resultaban muy duros y el punto de alguna de las algas también. Por otro lado, una salsa acompañamdo haría que el plato fuese un todo. 
Para acompañar agua, caña de 1906 y una botella de bierzo. 
De postre una torrija espectacular, el coulant con helado y fresas con sopa de chocolate blanco. Cafe de pota y la cuenta.
Para mi gusto un poco elevado el precio para el tratamiento de alguno de los productos y a mejorar el servicio de sala.