lunes, 24 de marzo de 2014

La cuina de Kike y Cuca. Castalla


Decoración ecléctica en una casa en el camino que une Castalla con el Xorret del Catí, área recreativa en la montaña.
El restaurante ofrece un menú cerrado por 24€ por persona, y menú para niños por 6 a 12€, con postre, bebidas y vino de la casa incluidos (aunque el vino de la casa no es lo más recomendable)
El menú se compone de varios aperitivos: bacalao con rodajas de naranja, ensaladilla, lacón con aceite y pimentón, queso con mermelada, papas con all'i'oli y magro con tomate. De segundo tenemos paella de pollo y conejo, gazpacho manchego y codillo. Para finalizar plato de postres e infusión de tomillo. Los aperitivos están bastante buenos, a mi me gustó especialmente la naranja con bacalao, pero en general son sencillos pero sabrosos. De los segundos la paella que nos tocó no estaba uniforme de cocción, por lo que en la boca la mezcla de granos pasados y poco hechos se hacía rara. En cuanto al sabor debo reconocer que a mi me agradó, aunque los expertos que iban con nosotros comentaban que estaba cargada de tomate y con el caldo poco intenso, y, por supuesto, coincidimos en el punto de cocción. En cuanto al gazpacho, sólo había tomado dos veces el gazpacho manchego, ambas en menú del día, y las dos estaban muchísimo mejor que el que nos sirvieron. El codillo sin embargo estaba bien de sazón y de cocción, y con la piel crujiente.
Lo sorprendente de la cuina de kike y cuca es que durante la comida todo el personal del restaurante sale a bailar en tres ocasiones al son de la música. Eso sí que es espectáculo.
Y para los niños tienen espacio para que jueguen, y un castillo de piedra y un tipi, para que se diviertan fuera.

martes, 18 de marzo de 2014

Ensalada de garbanzos, cous-cous y dátiles

Ingredientes:
Garbanzos cocidos
Cous cous
Dátiles
Tomate
Ventresca
Cebolla (opcional)

Elaboración:
Cocemos los garbanzos, o mejor, lavamos los de un bote pequeño, para eliminar el sabor a acidulante.
Elaboramos el cous cous. Normalmente añadimos medio vaso de cous cous en un recipiente que tenga tapa, añadimos sal y agua hirviendo, un poco más que la cantidas de cous cous. Partimos los tomates en rodajas, la cebolla en aros muy finos, preferiblemente con mandolina.
Montamos en un aro, cous cous, cebolla, garbanzos, tomate, dátiles y finalmente la ventresca. El aliño al gusto, a mi personalmente me gusta una vinagreta con hierbas.
A comer!!!

Restaurante Maria de Luna, Segorbe


Situado en el hotel Martin el humano, en Segorbe. El restaurante ocupa una zona del claustro de lo que antiguamente fue un hospital, con cerramientos acristalados. Ofrece un menu diario a 10,50€, tres primeros, dos segundos y postre. Bebida incluida. Además presenta un menu degustacion 34€, bebidas incluidas.
Pensamos que el menú de degustación haría algo larga la comida con los enanos, así que pedimos a la carta: 
saquitos de morcilla, ajetes y manzana, un plato contundente, pero una combinación acertada. Isabel tomó las cintas de sepia, cortadas realmente finas, sorprendente. Compartimos el pan de cristal con jamon y tomate, un buen jamon de teruel. Yo me decidí por el rabo de toro con setas y risotto, que llegó a la mesa bien deshuesado, pero tibio y sin la intensidad de sabor que lo caracteriza en andalucía. No tomamos postre, y de beber cerveza y coca, había más conducción por delante. 




Mayonesa de salmón

Esta es una receta tradicional irlandesa, y como celebración de St Patricks day se la hemos servido a algunos amigos hoy.
Ingredientes:
Salmón, sin piel ni espinas, en pequeños cubos.
1-2 vasos de agua.
Vinagre de vino suave o manzana, un pocillo.
Vino blanco, medio vaso
Eneldo, pimienta en grano y sal.

Aliño:
Una cucharada de mostaza de Dijon (para 400g de salmón)
Una cucharada colmada de pepinillos en vinagre finamente picados.
Una cucharada colmada de alcaparras en vinagre picadas.
3-4 cucharadas de mayonesa.
Eneldo y cebollino picados.
Endibias, para servir.

Preparación/
Se hierve el salmón 3 minutos con el agua, vinagre, vino, pimientas y eneldo.
Se retira y se deja que alcance temperatura ambiente. Se mezcla con el resto de los ingredientes. Probar y rectificar (yo siempre añado mas mostaza)
Servir en las endibias, acompañado de regañás o tostas

martes, 18 de febrero de 2014

Restaurante Mora, Guadalest

En el precioso pueblo de Guadalest, en la montaña alicantina, encontramos el restaurante Mora en la parte baja del pueblo, al lado de los aparcamientos públicos. Dispone de una agradable terraza en una plaza, y de dos salas interiores. En su carta se aprecian toques de modernidad en platos típicos del interior de la provincia. En nuestra visita tomamos las láminas de bacalao ahumado con pulpa de tomate y los champis rellenos de sobrasada y miel, un plato sencillo pero muy interesante, aunque le vendría bien un poco más de tiempo en el horno al champiñón para ablandarlo.
De segundo un delicioso arroz caldoso con conejo y alcachofas, de los mejores arroces que hemos probado en alicante, servido en puchero, y el escalope farcit (relleno) de espinacas y pate, un plato muy bueno (y muuuy abundante)
En los postres sorprenden con helados de violetas, o de lavanda y miel, muy buena la pannacota con coulis de fresa y otras elaboraciones caseras. Lo acompañamos con una copa de moscatel de la marina, de Enrique Mendoza. Por culpa del coche, y la carretera con curvas que nos esperaba por la tarde, renunciamos al vino y tomamos agua y cerveza. 
Pagamos 35€ por persona.

sábado, 8 de febrero de 2014

La barra de Monastrell. Alicante

En el mismo edificio que el hotel Amerigo, con entrada desde la calle Altamira ( a 100m de la explanada) encontramos una barra llena de sorpresas, frecuentada por extranjeros alojados en el hotel y por alicantinos que desean un buen producto y servicio sin pagar un dineral.
La carta de la barra tiene raices alicantinas (variedad de cocas de masa finisima, ensaladas) con otros productos de calidad, ostras, caviar, buen jamon...
Hay un interesante menu degustacion con tataki de salmon con hinojo, pimientis asados con ventresca y croquetas de entrantes. Los tres bien elaborados, y en raciones abundantes. Despues la coca con champis, tomate, queso y huevo, sobre una masa finisima. Una elaboracion realmente buena. 
De segundos la fideua con costra y solomillitos de ternera con salsas (anchoas, mostaza, estragon) realmente deliciosos. Finalmente una tarta de queso horneada con salsa de frutos rojos. Hay una interesante seleccion de vinos por copa. 
El precio es de unos 40€ por persona, algo elevado por comer en una barra, pero ajustado si tenemos en cuenta la magnitud y las elaboraciones. Eso si, los precios del servicio (pan 2€) y de los vinos muy inflados.

domingo, 2 de febrero de 2014

Restaurante Mauro Sensai.

Situado en el centro comercial Torre golf (avenida Historiados Vicente Ramos) http://www.maurosensai.com/ , en un precioso edificio reformado con una torre, y diferentes salas, terrazas y zona de copas. Los domingos montan un castillo hinchable y una monitora se encarga de los niños, así que es un lugar ideal para padres con niños.
Disponen de una carta amplia y variada, fusionando la cocina italiana con toques asiáticos, dando un resultado peculiar que en algunos platos se torna sorprendente. Presentan también un menú diario entre semana por 15€, y un menú de fin de semana por 26€,que incluye vino y postre. Nos decantamos por este último, servido a mesa completa.
Trajeron un aperitivo de chips de yuca, y de primero una ensalada con guacamole, queso fresco y tomates confitados. El segundo entrante fue la vitela con queso y salsa de albahaca, cuyo resultado era espectacular -deliciosa la salsa de albahaca-. Después trajeron unas croquetas cremosas de jamón, y los gnochi de patata con salsa de queso y frutos secos, y las brochetas de pollo estilo teriyaki.
Lo regamos todo con Chardonay de Enrique Mendoza, muy bueno (la botella sale a 13€)
De postre un bizcocho de calabaza con salsa de chocolate, y una tarta recién hecha de manzana sobre masa muy fina, servida con un coulís de frutos rojos.
Finalmente tomamos una copita de moscato, ya en la terraza, y disfrutando de los rayos de sol mientras los enanos saltaban en el castillo hinchable.

En fin, una gran elección.